Sie sitzen gerne bei einem feinen Essen in einer gemütlichen Runde mit Freunden oder der Familie zusammen. Dazu vielleicht ein gutes Glas Wein und zum Abschluss ein feines Dessert? Das letzte Mal waren Sie eingeladen und nun möchten Sie sich gerne revanchieren, wissen jedoch noch nicht welches Menu und ob Sie es zeitlich gut hinbekommen? Egal ob Sie gerne und oft kochen oder auch nur gelegentlich – In unserem Beitrag zeigen wir Ihnen, wie Sie ohne Stress leckere Menus zubereiten und trotzdem viel Zeit mit Ihren Gästen verbringen können.
Begeistern Sie Ihre Gäste
Sie kennen es bestimmt – Sie möchten Gäste zum Essen einladen und diese mit Ihren Kochkünsten verwöhnen. Jedoch wollen Sie dabei nicht die ganze Zeit in der Küche verbringen und den Besuch sich selber überlassen, noch wollen Sie einen gestressten Eindruck auf Ihre Gäste machen. Ausserdem wäre es doch schade, wenn das teure Filet ungewollt ganz durchgart wird oder das Gemüse verkocht, weil Ihnen das perfekte Timing nicht gelingt.
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Zauberwort «Vacuisine»
Mit Sous-vide, bei V-ZUG Vacuisine genannt, können Sie in Ruhe vorbereiten, haben viel Zeit für die Gäste und speisen auf Sterneniveau. Bei dieser Kochmethode werden Speisen in vakuumversiegelten Beuteln bei niedrigen Temperaturen langsam gegart – während Sie sich um Ihre Gäste kümmern können. Was Profis schon lange machen, können Sie nun auch einfach und unkompliziert zuhause – für einzigartige Geschmackserlebnisse auf Sterneniveau.
Sous-vide, bei V-ZUG Vacuisine genannt: Vakuum-Garen. Sous-vide (französisch für ≪unter Vakuum≫, von französisch sous = unter und vide = leer) bezeichnet eine Garmethode für Fleisch, Fisch, Obst und Gemüse in einem Vakuumierbeutel bei niedrigen Temperaturen.
Verwöhnen und geniessen
Für einen entspannten Abend mit Freunden ist Vacuisine wie geschaffen: Sie verwöhnen Ihre Gäste nicht nur wie ein Profi, sondern auch unkompliziert und ohne Hektik. Denn Vieles lässt sich optimal vorbereiten. Mit Vacuisine sind Sie flexibel – das Fleisch können Sie zum Beispiel bereits Stunden zuvor vakuumieren und schon vor dem Eintreffen der Gäste in den Combi-Steamer schieben.
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Ganz entspannt
Sobald das Fleisch die gewünschte Kerntemperatur erreicht hat, ist es servierbereit. Vielleicht ist das Gespräch mit den Gästen aber gerade dann am spannendsten und Sie möchten die gesellige Runde nur ungern unterbrechen. Kein Problem: Sie können das Fleisch ruhig noch bis zu einer Stunde länger im Combi-Steamer lassen und entspannt bei Ihren Gästen verweilen.
Rinderfilet mit grillierter Zwiebel und Erbsenpüree
Vacuisine einfach erklärt
Was macht Vacuisine so revolutionär?
Durch das Vakuumieren der Zutaten liegt eine schützende Kunststoffhülle eng um das Gargut. Dank dieser Schutzhülle bleiben das natürliche Aroma und die appetitliche Farbe der im Dampf zubereiteten Lebensmittel optimal erhalten. Vacuisine bietet nicht nur für die Sinne mehr Genuss, sondern auch für die Gesundheit. Schonendes Garen unter Luftausschluss trägt dazu bei, dass gesundheitlich wertvolle Inhaltsstoffe besser erhalten bleiben. Das Vakuum hat darüber hinaus auch vorteilhafte Auswirkungen auf die Textur. Beispielsweise fällt gegarter Fisch nicht auseinander, und selbst gegarte Früchte behalten weitgehend ihre knackige Frische. Bei der Zubereitung mit Vacuisine werden niedrige Temperaturen eingesetzt, die dazu beitragen, dass Fleisch und Fisch eine Zartheit erlangen, die mit konventioneller Kochtechnik schwierig erreichbar wäre.
So einfach funktioniert Vacuisine
- Lebensmittel waschen, rüsten und evtl. in Form schneiden
- Eventuell Fleisch kurz anbraten
- Gargut in den Vakuumbeutel geben
- Nach Belieben wenig Öl, Bouillon, frische Kräuter, Gewürze oder andere Zutaten dazugeben
- Vakuumieren und Beutel verschweissen
- Gargut im vakuumversiegelten Beutel gemäss Gartabelle im Combi-Steamer garen
- Beutel öffnen, Gericht anrichten und servieren
Was braucht es für Vacuisine
Der Combi-Steamer an Ihrer Seite
V-ZUG Steamer im hochwertigen Design
Das Garen unter Vakuum erfordert eine konstante und präzise Temperaturkontrolle. Bei Vacuisine geschieht das nicht im Wasserbad, sondern im Dampf. Die moderne Technologie der V-ZUG Combi-Steamer erlaubt es, die Dampftemperatur gradgenau einzustellen und über die gesamte Gardauer zu halten.
Weitere Infos zum Combi-Steamer
Die Vakuumierschublade als perfekte Ergänzung
Auch fürs Vakuumieren bietet V-ZUG das ideale Gerät: Mit der Vakuumierschublade,
passend zu Ihrem Combi-Steamer, können Sie Ihre Speisen in drei vordefinierten Vakuumierstufen luftdicht verschliessen – sei es für das Sous-vide-Garen im Combi-Steamer oder zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder Gefrierfach .
Mit der V-ZUG Vakuumierschublade können neben Früchen, Gemüse, Fleisch sogar Flüssigkeiten vakuumiert werden
Vakuumieren – so einfach geht’s:
Weitere Infos zur Vakuumierschublade
Was macht einen perfekten Gastgeber aus? Interview mit Experten
Vacuisine macht also das Kochen und Geniessen auf Sterneniveau auch zuhause möglich. Um ein perfekter Gastgeber zu sein braucht es aber noch viel mehr. Das wissen auch die Gastgeberinnen Franziska Bründler und Simone Müller-Staubli der 9×9-Dinner in Luzern. Wir haben die beiden zu einem Interview getroffen.
Was macht einen perfekten Gastgeber aus?
Freude, Leidenschaft, Herzlichkeit – dann hat man schon sehr viel, um als Gastgeber zu brillieren. Egal ob man das teuerste Geschirr hat oder einfach einen Teller Spaghetti kocht, der Gast soll spüren, dass man sich bemüht und dass man es geniesst, Freunde zu Besuch zu haben. Ein liebevoll dekorierter Tisch oder ein kreativ angerichteter Teller zeigen dem Gast die Liebe zum Detail.
Wie wichtig ist eine gute Vorbereitung?
Ein gut vorbereiteter Gastgeber kann einen Abend definitiv viel besser geniessen als jemand, der im Vorfeld weder vorausgedacht noch vorgearbeitet hat. Es beginnt mit einfachen Sachen: Es lohnt sich zum Beispiel, die Teller vorab abzuzählen oder Kräuter zum Dekorieren schon vorzubereiten.
Die Essenz vom Gastgeber sein liegt darin, dass man die Gäste auch geniessen und mit ihnen möglichst viel Zeit verbringen kann.
Wie wichtig ist das Zeitmanagement?
Das Timing ist immer eine grosse Herausforderung und bedarf spezieller Aufmerksamkeit in der Planung des Menus. Es lohnt sich allenfalls, vorab eine Liste zu erstellen, was wann gemacht werden soll.
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Wie unterstützt Sie dabei Vacuisine?
Mit Vacuisine ist man entspannt und muss den Apero nicht dann unterbrechen, wenn es gerade interessant ist – dies macht das Kochen und das Gastgebersein viel einfacher, entspannter und relaxter.
Sous-vide ist unsere bevorzugte Kochtechnik zurzeit. Das sogenannte Rückwärtsgaren holt das Maximum aus einem schönen Stück Fleisch raus und macht das Fleisch butterzart.
«Die Essenz vom Gastgeber sein liegt darin, dass man die Gäste auch geniessen und mit ihnen möglichst viel Zeit verbringen kann. «
Wie gelingt die perfekte Präsentation?
Der erste Eindruck zählt und ist das Tüpfchen auf dem i. Egal ob ein schön dekorierter Tisch oder die Dekoration auf den Gerichten – der Gast spürt die Liebe zum Detail.
Haben Sie noch weitere Gastgeber-Tipps, die Sie unseren Lesern mitgeben möchten?
Ein toller Gastgeber schaut nicht nur, dass das Essen und der Tisch schön aussehen – sondern weiss, welche Details in der Wohnung zu beachten sind. Gästetücher im Bad sind zum Beispiel eine sehr schöne Geste.
Aber Achtung: übertreiben Sie nicht – Sie möchten ja auch mal wieder eine Gegeneinladung erhalten. Verwöhnen Sie Ihre Gäste, aber passen Sie auf, dass Sie sie nicht einschüchtern.
Vielen Dank für das interessante Interview!
Tipp: Sehr gut kommen auch Oshiboori Tücher (Erfrischungstücher) bei den Gästen an. Diese werden vor oder nach dem Essen als Reinigung oder Erfrischung für Hände oder Gesicht überreicht.
Die angenehm feinen V-ZUG Oshiboori Tücher sind im Zubehör-Shop erhältlich.
Was ist mit Vacuisine alles möglich
Mit Vacuisine, können Sie viele leckere Rezepte zubereiten: Von der Vorspeise, über den Hauptgang mit Fisch oder Fleisch bis hin zu schmackhaften Desserts.
So könnte Ihr Abend mit Vacuisine aussehen:
Die Step by Step Videos zeigen Ihnen wie einfach es geht diese Menus zuzubereiten:
Die Rezepte finden Sie hier:
Randen mit weissen Trauben und Mesclun Salat
Confierter Lachs asiatisch mit Rapsölschaum und Avocado Kartoffelstock
Rinderfilet mit grillierter Zwiebel und Erbsenpüree
Ananas mit Kokoskaramell, Himbeeren und Vanilleglace
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Tipp
Möchten Sie das Ergebnis perfektionieren und das Fleisch auf den Punkt gegart haben? Mit dem Gargutfühler + Pads ist dies einfach möglich. Hier erfahren Sie mehr.
Fragen? Weitere Infos?
Haben Sie Fragen zu Vacuisine oder möchten Sie die Vorteile der Vakuumierschublade und den Steamer gerne persönlich erklärt bekommen? Dann besuchen Sie am besten eines unserer ZUGORAMA Ausstellungscenter und lassen Sie sich unverbindlich beraten. Übersicht ZUGORAMAS
Vacuisine Kochkurs
Sie möchten die Kunst von Vacuisine von unseren Profis lernen und diverse Köstlichkeiten degustieren? Dann melden Sie sich für einen Vacuisine Kochkurs in Ihrer Nähe an. Weitere Infos
NEU: Kochbuch Vacuisine mit vielen exklusiven Rezepten
Sie möchten mehr über Vacuisine erfahren? In unsererm neuen Buch «Vacuisine» lassen wir Sie in die Welt des Sous-vide-Garens eintauchen und inspirieren Sie mit exklusiven Rezepten und spannende Interviews unserer Spitzenköche. Erhältlich im Zubehörshop
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Weitere Informationen zum Thema Vacuisine finden Sie auch auf www.vzug.comProdukttipp: Steamer
Produkttipp: Vakuumierschublade
Vacuisine von V-ZUG
62 Kommentare
Mel - 2. März 2017 15:52
Wettbewerbsantwort: Mehr Zeit für mich und meine Gäste, weniger Stress, leckere Gerichte und und und
Antworten
silvia wetzel - 3. März 2017 10:37
sicheres Gelingen zarter Fleisch und Fischgerichte
Antworten
Windlin Anita - 6. März 2017 19:42
Man steh nicht unter Stress. Kann entspannt den Abend geniessen und es schmeckt hervorragend
Antworten
Ash - 8. März 2017 16:37
Bringt die Spitzenküche ins Haus. Das Fleisch wird zart und trocknet nicht aus, man kann von der Vorspeise bis zur Hauptspeise alles in der Ruhe vorbereiten ohne gestresst zu wirken 🙂
Antworten
Renata - 10. März 2017 8:26
Mehr Zeit für meine Gäste, aber auch für mich selber.
Antworten
Lichtensteiger Hans - 28. März 2017 17:30
Dass die Dampftemperatur gradgenau eingestellt werden kann und über die gesamte Gardauer gehalten werden kann.
Antworten
Brigit - 10. April 2017 19:17
Mehr Zeit für Gäste, kochen auf Sterneniveau, kein Stres
Antworten
Astrid Kuhn - 10. April 2017 21:01
Wieder mehr zeit für sportaktivitäten, da die mis en place besser vorbereitet werdeb kann
Antworten
Bosshard - 10. April 2017 22:21
Man kann es sehr gut vorbereiten und muss die Gäste nicht alleine lassen. Eine gelingsichere und schonende Zubereitung
Zusammen mit dem Tracker und Vacuisine lässt es sich gesund leben
Antworten
Angela Grandjean - 10. April 2017 23:02
dank Vacuisine speisst man zuhause auf Sterneniveau.
Antworten
Barbara - 11. April 2017 11:28
Mehr Zeit für Gäste, Fleisch trocknet nicht aus
Antworten
sara - 11. April 2017 22:23
Das Fleisch bleibt zart und saftig.
Antworten
Meichtry Lea - 17. April 2017 10:56
Das Aroma bleibt besser im Lebensmittel haften und man kann alles vorbereiten und starten und muss nicht zeitgenau die Lebensmittel herausnehmen, was besserer Kontakt zu den Gästen bedeutet.
Antworten
Fritz - 19. April 2017 14:20
Es funktioniert auch im Weltall.
Antworten
Windlin Anita - 25. April 2017 16:28
Mit Vacuisine ist man entspannt und man hat mehr Zeit und das Wichtigste: es schmeckt vorzüglich 👍
Antworten
Schuler - 25. April 2017 16:45
Man kann alles gut vorbereiten.Mehr zeit fpr die Gäste und kein Stress.
Antworten
Buser Nathalie - 25. April 2017 17:51
Ich kann Zeit beim Kochen sparen und habe mehr Zeit für meine Gäste oder für Sport.
Antworten
Hug Cécile - 25. April 2017 19:23
Ich habe mehr Zeit für die Gäste und für mich selber
Antworten
K. Attiger - 25. April 2017 19:33
Wettbewerb
Lösung: Viel Zeit für die Gäste haben und kochen wie ein Gourmet. Die Speisen werden in vakuumversiegelten Beuteln bei niedrigen Temperaturen langsam schonend gegart – und ich hab keinen Stress!
Antworten
Lavinia Hüsser - 25. April 2017 20:22
Das natürliche Aroma und die appetitliche Farbe der im Dampf zubereiteten Lebensmittel bleibt optimal erhalten. So kann ich die Gäste verwöhnen und habe genug Zeit 😊!!!
Antworten
Andrea - 25. April 2017 20:31
Mit Vacuisine hat man mehr Zeit für die Gästr, während das Essen schonend gegart wird.
Antworten
Claudia - 25. April 2017 21:33
Mehr Zeit für meine Gäste, weniger Stress.
Antworten
Jeannette - 25. April 2017 21:35
Mehr Zeit für meine Gäste und schmeckt super
Antworten
Nussbaum Regula - 25. April 2017 22:18
Textur, Farbe und Nährstoffe der Lebensmittel bleiben optimal erhalten
Antworten
Auf der Maur - 26. April 2017 2:19
Dank Vacuisine haben Sie mehr Zeit für Ihre Gäste, aber auch für Sie selber. Die Zeit, die Sie nicht in der Küche neben dem Gargut stehen müssen, können Sie auch für Freizeit- und Sportaktivitäten nutzen.
Antworten
Michael Läderach - 26. April 2017 6:31
Weniger Zeitaufwand, super Ergebnis dank optimalen Einstellungen und schonender Zubereitung der Speisen!! 👍😃
Antworten
Karin Langenegger - 26. April 2017 11:38
Mit Vacuisine ist man entspannt und muss den Apero nicht dann unterbrechen, wenn es gerade interessant ist – dies macht das Kochen und das Gastgebersein viel einfacher, entspannter und relaxter.
Antworten
Christine - 26. April 2017 19:00
Mit Vacuisine leckere Rezepte zubereiten von der Vorspeise, zum Hauptgericht mit Fisch oder Fleisch bis zum Dessert. Macht das Kochen und Geniessen auf Sternenniveau auch zuhause möglich. Danke vacuisine
Antworten
Jost Nelly - 26. April 2017 19:05
Optimale Zubereitung und Erhaltung von Farbe und Aromen der Lebensmittel. Einfach entspannt kochen.
Antworten
Adrian Seeholzer - 26. April 2017 21:08
Schonende Nährstoffreiche Zubereitung!
Antworten
Isabelle - 26. April 2017 21:55
Leckere Menus ohne Stress zubereiten & genügend Zeit für die Gäste haben
Antworten
Thurnherr - 26. April 2017 22:27
Dank Vacuisine haben Sie mehr Zeit für Ihre Gäste, aber auch für Sie selber
Antworten
Burkhard Astrid - 26. April 2017 22:29
Mehr Zeit für die Gäste und vorallem für mich.
Antworten
Matthias - 27. April 2017 9:36
Kein ausgetrocknetes Fleisch und man kann den Abend mit den Gästen entspannt geniessen.
Antworten
Rebecca - 27. April 2017 9:43
Die Aromen sind intensiver, man kann alles vorbereiten und ist zeitlich flexibler.
Antworten
Gürtler Benny - 27. April 2017 13:18
Bei dieser Kochmethode werden Speisen in vakuumversiegelten Beuteln bei niedrigen Temperaturen langsam gegart!
Antworten
Gadola - 27. April 2017 13:32
Mehr Zeit für Gäste und das sichere Gelingen
Antworten
Campomori Verena - 27. April 2017 15:26
Dank Vacuisine hat man mehr Zeit für die Gäste!
Antworten
Vanessa - 27. April 2017 16:19
Das natürliche Aroma, die Farbe und gesunde Inhaltsstoffe der Lebensmittel bleiben erhalten und das alles ohne grossen Zeitaufwand.
Antworten
Junod - 27. April 2017 16:53
Gegarter Fisch fällt nicht auseinander und selbst gegarte Früchte behalten weitgehend ihre knackige Frische
Antworten
Ursula Hofmann - 27. April 2017 17:41
Mehr Zeit für mich und meine Gäste, entspanntes Kochen, keine starken Gerüche in der offenen Küche. Mit dem Polar könnte ich bestens die gewonnen Zeit für mehr Fitness verbringen.
Antworten
Corinne - 27. April 2017 18:07
Mehr Zeit für die Gäste und mich !
Antworten
Mizrahi - 27. April 2017 23:33
Es kommt mir nichts anderes ins Haus.Spart Zeit und kocht auf den Punkt.
Antworten
schlegel Irene - 28. April 2017 6:05
weil alles einfach perfekt schmeckt
Antworten
Marlyse - 28. April 2017 6:37
Dank Vacuisine bleibe ich fit….denn ich habe mehr Zeit für mich und meinen Sport und ernähre mich dabei auch noch gesund.
Antworten
Bravaccini Madeleine - 28. April 2017 6:39
Für einen entspannten Abend mit Freunden ist Vacuisine wie geschaffen: Ich verwöhne meine Gäste nicht nur wie ein Profi, sondern auch unkompliziert und ohne Hektik und schmeckt soooooo lecker😋
Antworten
Vero Witzig - 28. April 2017 9:33
Uns als Fischliebhaber ist wichtig das gegarter Fisch nicht sofort auseinanderfällt..
Und das er mit den niedertemperaturen funktioniert..
Schonendes kochen ermöglicht.. einfach top 🙂
Antworten
Gomez Colomb - 28. April 2017 14:21
I need to change my second kitchen looking forward for MUBA Basel and V-Zug
offers
Antworten
Gomez Colomb - 28. April 2017 14:23
Temperature bleibt immer zuvelasslich
Antworten
Rippstein Patrick - 28. April 2017 16:19
in Ruhe vorbereiten, viel Zeit für die Gäste und speisen auf Sterneniveau.
Antworten
Pfäffli Peter - 28. April 2017 20:13
Mehr Zeit für meine Gäste
Antworten
Patrick Huwiler - 28. April 2017 22:25
Mehr Zeit für mich und unsere Gäste und kochen auf Sterneniveau.
Antworten
Marco S. - 28. April 2017 22:56
Mehr Zeit für meine Gäste, aber auch für mich selber
Antworten
Eggenberger Désirée - 28. April 2017 23:06
Mehr Zeit für meine Kinder 😊 und doch etwas Feines auf dem Tisch 😊
Der Gewinn ist echt fein, da hüpf ich doch schnell mit in den Los topf hinein. Und sollte ich gewinnen, dann würde ich vor Freude an die Decke springen. Jetzt kann ich nur auf die 🍀-Fee hoffen, wenn mein Name wird von ihr getroffen.
Antworten
Auf der Maur - 29. April 2017 2:31
Zeit für die Gäste und für mich
Antworten
Mächler Fabia - 29. April 2017 4:52
Mehr Zeit für die Gäste und kein Stress
Antworten
Klöti Thomas - 29. April 2017 6:49
Ich kann mich mehr um die Gäste kümmern 👍
Antworten
Lisbeth Jacquemard - 29. April 2017 7:12
Mer Zeit für die Gäste.
Antworten
Oliver Steffen - 29. April 2017 8:45
Mit vacuisine gelingt sogar mir als Mann ein gelungener Abend als Gastgeber mit sicherem Gelingen meines Fischgerichtes
Antworten
Claudia M. - 29. April 2017 14:22
Meht Zeit für die Familie und Gäste 🙂
Antworten
Neff Yvonne - 29. April 2017 16:12
Sterneküche und trotzdem mehr Zeit für die Gäste!
Antworten
Dinkelacker - 29. April 2017 23:49
Bei der Zubereitung mit Vacuisine werden niedrige Temperaturen eingesetzt, die dazu beitragen, dass Fleisch und Fisch eine Zartheit erlangen, die mit konventioneller Kochtechnik schwierig erreichbar wäre.
Antworten