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Kreative Küche



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Die Entdeckung der Hagebutte für Gerichte oder Tee als Motto für ganze Menüs. Bei professionellen Sterneköchen gehört Kreativität mit zum Erfolgsprogramm.

Macht Essen glücklich? Tanja Grandits, V-ZUG-Ambassador, Tüftlerin, Absolventin eines Chemie-Studiums, ist überzeugt davon. Gewürze sind Glücksbringer: Ingwer ist Wachmacher, Zimt wärmt und Vanille weckt Emotionen, weil damit Kindheitserinnerungen ins Bewusstsein gelangen. Mixen, experimentieren und zusammenbringen, was scheinbar nicht zusammenpasst. Die Ideen kommen Grandits beim Kochen selbst, beim Einkaufen oder beim Musikhören und sie gibt sich jeweils ein Motto. Tee, beispielsweise und dann dreht sich eben alles um Tee.

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En vogue sind grenzübergreifende Kreationen. Andreas Caminada serviert beleuchtete Gerichte – das Ergebnis aus Zusammenarbeit Spitzenkoch mit Lichtkünstler. Der Chef im O-Ton: „Menüs sind Kompositionen und hier versuchen wir uns von Einflüssen aus ganz anderen Bereichen, etwa der Kunst, inspirieren zu lassen. Das ist hochspannend. Man stösst so auf neue Anrichtungs- und Kombinatonsweisen, ja neue Denkweisen beim Kochen.“ Das Gesamterlebnis zählt.

Andreas Caminada kreation zander karotte blog vzug

Das Auge isst mit: Zander-Karotte Kreation à la Caminada

Lamm Zwiebel Bärlauch Andreas Caminada blog vzug

Kunstvoll angerichtet: Lamm, Zwiebel, Bärlauch

Auch en vogue sind Neuinterpretationen: Das regionale Maiensässgericht modern aufgesetzt oder Marshmellows aus der 3-Sterne-Küche. Und mitten drin? Unser Steamer.

Andreas Caminada: „Er ist einfach zu bedienen, sehr schnell und handlich: Tür auf, hineinstellen, auf zwei, drei Minuten programmieren und alles läuft automatisch und parallel. Er ist ein Werkzeug für kreatives und vielseitiges Arbeiten. Er inspiriert zu neuen Ideen.“ Es ist ein Geben und Nehmen. Die Steamer unterstützen und beflügeln unsere Ambassador und diese sind wichtige Impulsgeber für neue Entwicklungen, sagt Dr. Daniela Arnold, unsere Leiterin Innovation. Spitzenköche und Spitzenentwickler arbeiten Hand in Hand. Das Resultat sind wegweisende Innovationen. Ihrem Engagement sind beispielsweise die Automatik-Programme mit Geling-Garantie zu verdanken.

Möchten Sie selber kreativ kochen und anrichten? Hier finden Sie weitere inspirierende Rezepte:

Rezepte von Tanja Grandits

Rezepte von Andreas Caminada

Rezeptübersicht: Wählen Sie Koch, Gang und Saison und schon erscheinen kreative Rezeptvorschläge

 

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