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Vacuisine

Sous-Vide und andere Gourmet-Erlebnisse



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Wann ist von Gourmet die Rede? Wenn alle Sinne beim Kochen und Backen mit einbezogen werden.

Das Auge, beispielsweise. Die Beschleunigung der Garzeit durch Mikrowelle beeinflusst die Gemüsefarbe positiv. Etwa beim Broccoli. Das gibt ein wirklich schönes Grün, wie es bislang nicht möglich war. Bei unserer Lifestyle by V-ZUG Ambassador Tanja Grandits gehören Farben zum Gourmet-Programm: „Farben symbolisieren Geschmacksempfindungen. Grün ist immer frisch und spritzig. Gelb ist säuerlich. Orange ist warm. Farben unterstützen den Geschmack.“  Bei Andreas Caminada muss das perfekte Gourmet-Gericht die Sinne ansprechen und eine gewisse Leichtigkeit und Cremigkeit haben und Säure muss auch im Spiel sein. Ein ausgewogenes Geschmackserlebnis eben. Der Geschmack ist das Wichtigste, man muss spüren, ob man eine Karotte oder eine Tomate isst, so Caminada, Meisterkoch mit 19 Gault-Millau-Punkten und 3 Michelin-Sternen.

GourmetDämpfen

Damit Sie auch zu Hause kinderleicht Gourmet-Gerichte zubereiten können, hat V-ZUG zusammen mit Spitzenköchen das Automatikprogramm GourmetDämpfen entwickelt.  Zahlreiche exklusive Meistermenüs, die garantiert gelingen, sind beim Combi-Steam fix gespeichert.

 

Swiss Made und Swiss Gourmet, vereint in einem Gerät

Gut (Gourmet-)Ding will Weile haben. Sous-vide-Garen – bei V-ZUG Vacuisine genannt – ist das gradgenaue Garen von Speisen in vakuumversiegelten Beuteln. Unter Profiköchen ist die Technik beliebt, weil sie ein einzigartiges Erlebnis von Geschmack, Textur, Frische und Optik schafft. Caminada: „Für langsames Garen bei tiefen Temperaturen, etwa beim Garen einer Kalbs- oder Schweinsschulter im Dampf, läuft er auch mal die ganze Nacht durch.“ Mit „er“ meint Caminada unseren Combi-Steam, welcher durch die notwendige gradgenaue Einstellung für Vacuisine bestens geeignet ist.

Zum Vakuumieren der Speisen vor dem Garen bietet V-ZUG das passende Gerät: Die hochwertige Vakuumierschublade ist unkompliziert in der Anwendung und optisch perfekt auf die Combi-Steamer abgestimmt. Das Vakuumieren der Speisen eignet sich übrigens nicht nur zum schonenden Garen, sondern auch zur Aufbewahrung.

 

Möchten Sie mehr zu Vacuisine erfahren? Wir haben Ihnen nachfolgend ein paar interessante Links zusammengestellt:

Vacuisine von A-Z

Vacuisine Lifestyle-Rezepte

Zum Kochbuch “Vacuisine”

 

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