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Apfel

Über Äpfel für Feinschmecker



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Mit Äpfeln macht das Spiel mit Geschmäckern beim Kochen besonders Spass. Im Beitrag gibt es fein schmeckende Rezepte, die zu spielerischem Umgang mit Äpfeln einladen.

In der Schweizer Alltags- und Gourmet-Küche ist der Apfel sehr präsent. V-ZUG-Koch Martin Auf der Maur: “Ob fürs Backen, Kochen, Dämpfen oder auch in Salaten oder Dessert. Die Vielseitigkeit macht es aus. Der Apfel ist eine coole Frucht.”

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Eine herausragende Eigenschaft des Apfels ist sein Geschmack. Am besten erhalten bleibt er, wenn zwischen Verarbeitung und Kochen möglichst wenig Zeit vergeht. Auf der Maur: “Was ich machen kann, damit der Geschmack noch intensiver wird, ist die Zubereitung des Apfels im Vacuisine-Beutel. Ich kann dabei auch mit bestimmten Aromen spielen. Ich kann es weihnachtlich machen, mit Stern-Anis oder Zimt. Aber auch Süssmost, Vanille und Honig eigenen sich.” Bei dieser Technik wird der Apfel im V-ZUG Combi-Steamer gedämpft.

Am besten gleich ausprobieren.

Zum Rezept Apfelschnitze mit V-ZUG-Vacuisine vakuumgegart

Und wie wär es mit einem feinen Apfelgericht für den Alltag? Etwas, das schnell geht und mit dem die Stärken der Schweizer V-ZUG-Geräte zur Geltung kommen. Am liebsten etwas Schweizerisches mit Zutaten aus der Region. Älplermagronen mit Apfelschnitzen passt da perfekt in dieses Anforderungsprofil: Äpfel, Kartoffeln und Käse – alles aus der Schweiz. Einfach die rohen Teigwaren mit Flüssigkeit mischen, ungeschälte Apfelschnitze in eine separate Schüssel geben, beides zusammen ins Gerät stellen und los geht’s.

Hier zeigen wir, wie es geht.

Zum Rezept Älplermagronen mit Apfelschnitzen

En Guetä!

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