L’hôte parfait – Impressionnez vos invités

Vous aimez savourer un délicieux repas dans une atmosphère agréable en compagnie de vos amis ou de votre famille, avec peut-être un bon verre de vin et, pour finir, un dessert raffiné? La dernière fois, c’est vous qui étiez invité. Vous aimeriez bien rendre la pareille, mais vous ne savez pas quel menu préparer, ni comment vous organiser? Que vous soyez un cuisinier chevronné ou occasionnel, nous vous expliquons comment préparer de délicieux menus sans stresser, tout en profitant pleinement de vos invités.

Enthousiasmez vos convives
Cela vous est sans doute déjà arrivé: vous souhaitez inviter des amis à manger pour les régaler de vos prouesses culinaires, mais vous ne voulez pas pour autant passer tout votre temps en cuisine et abandonner vos invités, ni leur donner l’impression que vous êtes stressé. De plus, il serait dommage que ce filet hors de prix ne soit pas assez cuit ou, au contraire, que les légumes le soient trop pour cause de mauvais timing.

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La solution: «Vacuisine»
Avec la cuisson sous-vide, appelée Vacuisine chez V-ZUG, vous pouvez préparer votre repas en toute quiétude, passer du temps avec vos invités et leur proposer des plats dignes d’un grand chef. Cette méthode de cuisson consiste à cuire lentement les aliments à basse température dans des sachets hermétiques, pendant que vous vous occupez de vos convives. Les méthodes éprouvées depuis longtemps par les professionnels sont désormais à votre portée, facilement et sans contraintes – à vous les saveurs exceptionnelles dignes des grands chefs!

Le sous-vide, appelé Vacuisine chez V-ZUG, est une méthode de cuisson des viandes, poissons, fruits et légumes à basse température dans des sachets de mise sous vide.

Enchantez vos invités et régalez-vous
Vacuisine, une conception parfaite pour une soirée détendue avec vos amis: non seulement vous régalez vos invités comme un grand chef, mais en plus vous le faites en toute simplicité et sans stress. Vous pouvez préparer beaucoup de choses à l’avance. Avec Vacuisine, vous gagnez en flexibilité: vous pouvez par exemple mettre la viande sous vide plusieurs heures à l’avance et la glisser dans le cuiseur à vapeur combiné juste avant l’arrivée de vos convives.

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Décontraction au menu
Dès que la viande atteint la température à cœur souhaitée, elle est prête à être servie. Mais peut-être n’est-ce pas le moment idéal pour interrompre la conversation avec vos invités. Pas de souci: vous pouvez tranquillement laisser la viande une heure de plus dans le cuiseur à vapeur combiné et profiter auprès de vos invités.

Filet de bœuf, oignons grillés et purée de petits pois

Qu’est-ce que Vacuisine?

Qu’est-ce qui rend Vacuisine si révolutionnaire?
Les aliments emballés sous vide sont enserrés dans un film plastique protecteur. Ce dernier permet de conserver à la perfection l’arôme naturel et la couleur appétissante des aliments préparés à la vapeur. Vacuisine, c’est plus de plaisir, mais aussi une alimentation plus saine. Délicate, la cuisson sous-vide contribue en effet à une meilleure préservation des nutriments, précieux pour la santé. De plus, la cuisson sous-vide préserve la texture. Par exemple, les poissons ne se défont pas à la cuisson et les fruits conservent leur fraîcheur et leur croquant. Les basses températures utilisées par Vacuisine confèrent aux viandes et aux poissons une tendreté difficile à obtenir avec des modes de cuisson conventionnels.

Vacuisine, simple comme un jeu d’enfant

•    Laver, préparer et, si nécessaire, découper les aliments
•    Le cas échéant, faire revenir la viande quelques instants
•    Placer les aliments dans le sachet de mise sous vide
•    Selon le goût, ajouter un peu d’huile, de bouillon, d’herbes fraîches, d’épices ou tout autre ingrédient
•    Mettre sous vide et souder le sachet
•    Cuire les aliments dans le sachet hermétique au cuiseur à vapeur combiné conformément au tableau de cuisson
•    Ouvrir le sachet, dresser et servir

De quoi avez-vous besoin pour cuisiner avec Vacuisine?

Le cuiseur à vapeur combiné à vos côtés

Cuiseur à vapeur V-ZUG au design de haute qualité

La cuisson sous-vide nécessite un contrôle permanent et précis de la température. Avec Vacuisine, le bain-marie est remplacé par la vapeur. Grâce à la technologie moderne des cuiseurs à vapeur combinés V-ZUG, il est possible de régler la température de la vapeur au degré près et de la maintenir pendant toute la durée de cuisson.

Pour en savoir plus sur le cuiseur à vapeur combiné

Le tiroir sous-vide, le compagnon idéal

V-ZUG propose également l’appareil idéal pour la mise sous vide: le tiroir sous-vide,
compatible avec votre cuiseur à vapeur combiné, permet de placer les aliments dans des récipients fermés hermétiquement sur trois niveaux prédéfinis de mise sous vide, que ce soit pour les cuire sous-vide dans le cuiseur à vapeur combiné ou pour les conserver au réfrigérateur ou dans le compartiment de congélation.

Le tiroir sous-vide de V-ZUG permet de mettre sous vide des fruits, des légumes, de la viande et même des liquides

La mise sous vide – en toute simplicité:

Pour en savoir plus sur le tiroir sous-vide

Qu’est-ce qu’un hôte parfait? Parole d’expertes

Avec Vacuisine, vous pouvez cuisiner et savourer des plats dignes d’un grand chef chez vous, en toute simplicité. Pour, cela ne suffit pas pour maîtriser l’art de recevoir. Franziska Bründler et Simone Müller-Staubli, les deux hôtesses du dîner «9×9» à Lucerne, en savent quelque chose. Nous les avons rencontrées pour une interview.

Qu’est-ce qu’un hôte parfait?
Joie, passion, générosité, voilà les maîtres-mots de tout bon hôte. Qu’importe que vous sortiez votre plus belle vaisselle ou que vous serviez un simple plat de spaghettis, ce n’est pas le plus important pour vos convives, car, pour eux, le cœur que vous mettez à les recevoir n’a pas de prix. Une table décorée avec soin ou une présentation créative prouvent à vos invités votre amour du détail.

Pourquoi une bonne préparation est-elle importante?
Un hôte bien préparé profitera beaucoup mieux de la soirée que quelqu’un qui n’aura rien planifié ni préparé à l’avance. Cela commence par des choses simples, comme compter les assiettes ou préparer à l’avance les herbes qui serviront à décorer les plats.
Un bon hôte doit aussi savoir profiter de ses invités et passer le plus de temps possible avec eux.

Et la gestion du temps?
Le timing est toujours délicat et nécessite une attention toute particulière lors de la planification du menu. Il est toujours très utile de dresser au préalable la liste des choses à faire et l’ordre dans lequel elles doivent être faites.

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Comment la méthode Vacuisine vous aide-t-elle?
Avec Vacuisine, on est détendu et on n’est pas obligé d’interrompre l’apéritif au moment le plus intéressant. Cuisiner et recevoir devient beaucoup plus simple et beaucoup moins stressant.
Le sous-vide est actuellement notre mode de cuisson préféré. La cuisson inversée permet de tirer le meilleur de la viande, qui est tendre à souhait.

 «Un bon hôte doit aussi savoir profiter de ses invités et passer le plus de temps possible avec eux. »

Comment réussir une présentation parfaite?
La première impression compte, c’est la cerise sur le gâteau. À travers une table joliment décorée ou la décoration des plats, l’invité sent l’amour du détail.

Avez-vous d’autres conseils à donner à nos lecteurs pour bien recevoir?
Un bon hôte ne se contente pas de bien présenter les plats et la table. Il connaît aussi les détails auxquels il faut faire attention dans l’appartement. Les serviettes pour invités disposées dans la salle de bains sont par exemple une très jolie attention.
Mais attention à ne pas en faire trop – vous avez aussi envie de vous faire inviter à votre tour. Choyez vos convives, mais ne les intimidez pas.

Merci pour cet entretien passionnant!

Notre conseil: Les convives apprécient également les oshibori (serviettes rafraîchissantes). Elles leur sont proposées avant ou après le repas pour se laver ou se rafraîchir les mains ou le visage.

Disponible dans la boutique d’accessoires

Tout ce que vous pouvez faire avec Vacuisine

Avec Vacuisine, vous pouvez préparer une multitude de recettes délicieuses: entrée, plat principal à base de viande ou de poisson et dessert savoureux.
Exemple de menu préparé avec Vacuisine:

Les vidéos pas à pas vous expliquent comment préparer ces menus en toute simplicité.

Recettes:

Salade de betterave rouge, raisin blanc et mesclun

Saumon confit à l’asiatique, mousse à l’huile de colza et avocat Purée de pommes de terre

Filet de bœuf, oignons grillés et purée de petits pois

Ananas caramélisé au lait de coco, framboises et glace à la vanille

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Conseil:

Vous avez envie de perfectionner encore plus votre plat avec une viande cuite à point? Pas de problème avec la sonde de température et les tampons d’étanchéité. Vous trouverez de plus amples informations ici.

Des questions? Besoin de plus d’informations?

Si vous des questions sur Vacuisine ou si vous souhaitez obtenir de plus amples informations sur les avantages du tiroir sous-vide et du cuiseur à vapeur, rendez-vous dans l’un de nos centres d’exposition ZUGORAMA. Vous pourrez vous faire conseiller sans engagement. Aperçu des ZUGORAMA

Cours de cuisine Vacuisine
Vous souhaitez apprendre à utiliser Vacuisine avec nos professionnels et déguster des plats délicieux? Inscrivez-vous à un cours Vacuisine organisé près de chez vous. Pour en savoir plus

NOUVEAUTÉ: Livre de cuisine Vacuisine, un concentré de recettes exclusives
Vous souhaitez en savoir plus sur Vacuisine? Notre nouveau livre «Vacuisine» vous plonge dans le monde de la cuisson sous-vide et vous propose de trouver l’inspiration grâce aux recettes exclusives et aux interviews passionnantes de nos grands chefs. Disponible dans la boutique d’accessoires

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Vous trouverez également de plus amples informations sur Vacuisine à l’adresse www.vzug.com

Conseil produit: cuiseur à vapeur
Conseil produit: tiroir sous-vide
Vacuisine de V-ZUG
V-ZUG Fascination: l’inspiration culinaire des grands chefs

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