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«Quand je développe une recette, c’est toujours pour les gens.» Janine Brun. Nature enjouée et créatrice de recettes.



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Du haut de ses 26 ans, elle avance dans la vie avec détermination et sait exactement ce qu’elle veut. Janine Brun aime les discussions passionnées, et en cuisine, elle développe sa créativité. Après avoir étudié l’architecture et travaillé dans ce domaine pendant un an, elle a démissionné pour réaliser son rêve: «Aussi loin que remontent mes souvenirs, la vie de famille se déroulait dans la cuisine – cuisiner est ma passion depuis l’enfance».

Janine Brun liebt es, neue Rezepte zu kreieren.

Janine Brun adore créer de nouvelles recettes.

Ses deux parents ont toujours aimé cuisiner, et Janine Brun a grandi au milieu des appareils V-ZUG. «Chez nous, on ne servait jamais de plats industriels. Nous faisions le marché puis nous préparions un délicieux repas ensemble», raconte-t-elle.

Au lycée, pendant les petites et grandes vacances, elle se trouvait toujours un job dans le domaine des techniques d’application chez V-ZUG. Onze ans plus tard, elle en a fait son métier. Il lui a fallu du courage pour lâcher sa carrière d’architecte. La décision a été difficile, mais elle ne regrette rien: «L’architecture me plaisait beaucoup, mais me laissait trop peu de temps pour ma passion, la cuisine. Je ne voulais plus remettre mes rêves à plus tard – il fallait que je me lance», se souvient Janine.

 

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Depuis un an, cette Lucernoise de naissance est conceptrice et testeuse de recettes pour les fours V-ZUG. Il suffit de voir ses yeux briller lorsqu’elle parle de son travail pour comprendre qu’elle a pris la bonne décision. Elle cuisine corps et âme. Au travail, pour tester la nouvelle génération de fours, ou chez elle, pour régaler sa famille et ses amis, elle adore créer de nouvelles recettes – en particulier de tartes et de pâtisseries. Son équipe est la deuxième famille de Janine Brun: ici, à Zoug, elle se sent dans son élément, car elle peut déployer sa créativité avec des gens qui partagent sa passion.

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Tous les tests sont planifiés dans les moindres détails.

Sa journée de travail commence très tôt: elle est souvent la première arrivée au bureau pour préparer les tests de la journée. Les préparatifs prennent beaucoup de temps: tout doit être planifié dans les moindres détails, les ingrédients pour confectionner les plats doivent être prêts, et les automates du labo paramétrés. Janine reproduit la même recette dans différents fours – toujours à la recherche du réglage parfait. Et bien entendu, les qualités gustatives du résultat sont ensuite évaluées par toute l’équipe.

Quand l’odeur d’une viennoiserie se répand dans le labo, Janine Brun se sent comme à la maison. C’est pour cela qu’elle est aussi à l’aise au travail que chez elle, dans son appartement aménagé avec beaucoup de soin et de goût. De nombreux objets décorent son intérieur, et dans sa cuisine, on trouve tous les ustensiles possibles et imaginables. Les nouveaux accessoires, comme la pierre à pizza ou la plaque perforée, ne risquent pas de rester dans les placards: «La pâtisserie est mon péché mignon», avoue-t-elle.

Janine Brun teste les nouveaux fours de la gamme Advanced Line.

Et la technologie est son partenaire. Cette pâtissière amateur est fascinée par les possibilités qu’offrent les nouveaux appareils: «C’est presque comme dans une pâtisserie professionnelle». Si les nouveaux fours de la gamme Advanced Line séduisent Janine par leurs fonctionnalités, son oeil d’architecte sait également apprécier leur design épuré et harmonieux. Après tout, l’architecture et la cuisine ne sont peut-être pas si éloignées qu’on pourrait le penser: il suffit pour s’en convaincre de regarder les dressages réalisés par Janine. «Dresser une assiette, c’est un peu comme fabriquer une maquette: il faut de la patience, une main sûre et un sens aigu du détail.»

A la maison ou au laboratoire de test des recettes, c’est toujours pour les gens que Janine Brun cuisine. Pendant ses loisirs, elle enchante ses invités avec de nouvelles créations – et au travail, elle dispose de toute la technologie existante pour mettre au point ses recettes. Et c’est toujours à l’utilisateur qu’elle pense, à ses envies en cuisine et aux réglages qui peuvent l’aider à obtenir un résultat parfait. Son objectif est ambitieux: «Je veux que nos clients aient le même plaisir que moi à cuisiner».

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