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Parole d’expert – Une plaque de cuisson futée



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Le nouveau plan de cuisson à induction FullFlex reconnaît automatiquement les poêles et des casseroles librement placées. Daniel Kinek, responsable produit Plan de cuisson dévoile dans un entretien les coulisses cette technologie géniale.

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Daniel Kinek, chef de produit Plan de cuisson V-ZUG AG

Sur le plan de cuisson FullFlex, il n’y a plus aucune zone de cuisson prédéfinie. Je place les poêles et les casseroles là où je le souhaite! Mais comment fonctionne cette technologie impressionnante?

Daniel Kinek: Le principe est en fait tout simple: sous la surface en vitrocéramique se trouvent 48 inducteurs. Le système envoie chaque seconde plusieurs impulsions via l’ensemble des inducteurs et mesure le courant qui circule à travers eux. Là où se trouve un ustensile, un changement de la courbe de tension apparaît et il le reconnaît.

Tous les inducteurs couverts par l’ustensile se mettent ensuite automatiquement en marche?  Oui, à condition de couvrir 70% d’un inducteur.

Et quand il n’en couvre que la moitié? 
L’inducteur ne se met pas en marche pour des raisons de sécurité. Notre but consiste à éviter une trop grande déperdition de rayonnement à proximité de la poêle.

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Vous aimez la flexibilité totale? Le plan de cuisson à induction FullFlex vous l’offre. Il ne comporte en effet aucune zone de cuisson prédéterminée. Grâce à ses 48 inducteurs ultramodernes, il détecte automatiquement la position et la taille de l’ustensile de cuisson

Quand je cuisine, il arrive que j’en fasse tomber un peu à côté de la poêle. Comment le système réagit-il quand du liquide verse?

N’étant pas magnétiques, les liquides ne sont pas reconnus par les inducteurs. Il n’en va pas de même avec l’écran qui réagit différemment et peut afficher un message d’erreur.

D’autres facteurs sont-il susceptibles d’induire une confusion?

Oui, lorsque les poêles et les casseroles sont, par exemple, trop proches les unes des autres. Le plan de cuisson a la capacité de faire chauffer jusqu’à six ustensiles simultanément. On peut même décaler une poêle. Lorsque l’on déplace deux poêles simultanément, on sollicite beaucoup trop le champ de cuisson qui est extrêmement sensible.

Les inducteurs reconnaissent-ils toutes les casseroles et poêles?

Oui, à condition qu’il s’agisse d’ustensiles de cuisine compatibles avec l’induction. Bien sûr, il existe des différences de qualité au niveau des ustensiles de cuisine.

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Comment commande-t-on chacune des zones de cuisson, une fois celles-ci identifiées par le plan de cuisson?

Les zones de cuisson s’affichent sous forme d’anneaux à l’échelle et clairement repérables sur l’écran en couleurs 7 pouces. Les niveaux de performance, l’état et la CuissonMatic y sont schématisés.

La plaque Teppan Yaki peut-elle être également utilisée sur le FullFlex?

Oui, tout à fait, notre appareil reconnaît automatiquement la plaque Teppan Yaki. Il est le seul du marché à savoir le faire. On peut même diviser la plaque en deux zones de cuisson. Mais ce n’est pas le seul point fort: Avec le ModeProfessionnel, la plaque de cuisson régule le niveau de performance, lorsque l’on déplace un ustensile vers l’arrière. C’est de la cuisine de haute volée avec un confort maximal.

Merci pour cet entretien !

 


Une sensation unique en cuisine avec FullFlex

Grâce à ses 48 inducteurs ultramodernes, il détecte automatiquement la position et la taille de l’ustensile de cuisson. Vous pouvez ainsi placer jusqu’à six poêles ou casseroles sur la surface en vitrocéramique.

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Plus d’informations sur le plan de cuisson FullFlex

 

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