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«Ich entwickle Rezepte immer für Menschen.» Janine Brun. Frohnatur und Rezeptentwicklerin.



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Sie steht mitten im Leben und weiss mit ihren jungen 26 Jahren genau was sie will. Janine Brun führt gerne tiefgründige Gespräche und beim Kochen entfaltet sie ihre Kreativität. Sie hat Architektur studiert, ein Jahr als Architektin gearbeitet und dann ihren Job für den grossen Traum an den Nagel gehängt: «Wenn ich an Kindheitstage zurückdenke, sehe ich mich mit meiner Familie in der Küche – Kochen war schon immer meine Leidenschaft.»

Janine Brun liebt es, neue Rezepte zu kreieren.

Janine Brun liebt es, neue Rezepte zu kreieren.

Beide Elternteile haben schon immer gerne gekocht und Janine Brun ist mit Küchengeräten von V-ZUG aufgewachsen. «Fertiggerichte kamen bei uns nie auf den Tisch. Ein Besuch auf dem Markt und die gemeinsame Zubereitung eines leckeren Essens war für meine Familie immer schon selbstverständlich», erzählt Janine Brun.

In allen möglichen Schul- und Semesterferien hat sie in der Anwendungstechnik in der V-ZUG gejobbt. Was als kurzer Ferienjob vor elf Jahren angefangen hat, ist nun ihre Leidenschaft. Sich dafür zu entscheiden und den Mut zu fassen, nicht weiter als Architektin tätig zu sein, war nicht ganz einfach für sie, aber die richtige Entscheidung: «Die Architektur hat mir sehr viel Freude bereitet, aber leider keine Zeit gelassen, meine Leidenschaft – das Kochen – auszuleben. Ich wollte meine Ideen nicht mehr länger aufschieben – mein Tatendrang wurde zu gross», erzählt Janine Brun.

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Seit einem Jahr ist die gebürtige Luzernerin als Rezeptentwicklerin und Mitarbeiterin Prüfspeisen für Backöfen tätig. Wenn sie davon erzählt, strahlen ihre Augen und man merkt, wie richtig ihre Entscheidung war. Sie investiert sich voll und ganz in das Kochen. Sie liebt es, neue Rezepte zu kreieren, ob für die neue Backofen-Generation am Arbeitsplatz oder für ihre Freunde und Familie zuhause – Backen ist ihre Passion. In ihrem Team hat Janine Brun eine zweite Familie gefunden: Hier in Zug fühlt sie sich wohl, hier kann sie sich mit Gleichgesinnten kreativ entfalten.

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Alle Versuche sind bis ins Detail vorbereitet.

Der Arbeitsalltag beginnt für Janine Brun früh: Oft als Erste im Büro plant sie zuerst die anstehenden Versuche. Die Vorbereitungen sind zeitintensiv, alles muss perfekt geplant sein und das ganze Material für die Gerichte muss bereit sein und die Laborautomation vorbereitet werden. Janine testet dasselbe Rezept in verschiedenen Öfen – immer auf der Suche nach der perfekten Einstellung. Dazu gehört natürlich auch die sensorische Auswertung: Jedes Backergebnis wird im Team probiert.

Wenn es nach frischem Gebäck riecht, dann fühlt sich Janine Brun zuhause. Das ist auch der Grund, warum sie sich am Arbeitsplatz genauso wohl fühlt, wie in den eigenen vier Wänden, die stilvoll und mit dem Gespür fürs Detail eingerichtet sind. Zahlreiche Accessoires zieren ihre Wohnung und in der Küche findet man alle Backutensilien, die das Herz begehren. Neue Zubehör-Artikel wie der Pizzastein oder das Lochblech kommen bei Janine Brun oft zum Einsatz: «Ich backe noch lieber als ich koche», gesteht die ambitionierte Rezeptentwicklerin.

Janine Brun testet die neuen Backöfen der Advanced Line.

Die neuen Geräte machen es möglich. Die begeisterte Hobbybäckerin ist fasziniert davon, was die neuen Geräte alles können: «Die Möglichkeiten sind fast wie in einer Bäckerei.» Die neuen Backöfen der Advanced Line bereiten Janine Brun nicht nur beim Backen Freude, das puristische und übersichtliche Erscheinungsbild gefällt auch ihrem geschulten Architektenauge. Dass Architektur und Kochen nicht so weit auseinander liegen wie man auf den ersten Blick vielleicht meint, zeigt sich für die talentierte Jungköchin in der Kunst des Anrichtens: «Einen Teller anzurichten ist vergleichbar mit dem Basteln eines Baumodells: beides braucht Geduld, eine ruhige Hand und den Blick für liebenswerte Details.»

Ob zuhause oder im Prüfspeisen-Labor, Janine Brun kocht immer für Menschen. In ihrer Freizeit verwöhnt sie ihre Gäste mit neuen Kreationen – bei der Arbeit gibt sie alles, damit die entwickelten Rezepte perfekt in den Geräten gelingen. Dabei stellt sie sich vor, wie die Nutzer mit dem Gerät backen und welche Einstellungen ihnen helfen können, das perfekte Backergebnis zu erhalten. Ihre Ansprüche setzt sie hoch an: «Unsere Kunden sollen genau so viel Spass am Backen haben wie ich».

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